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 Petits "fekkas" à la confiture et aux graines de sésame

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louli
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Messages : 4767
Date d'inscription : 24/12/2009

MessageSujet: Petits "fekkas" à la confiture et aux graines de sésame   Jeu 13 Mai - 18:53

Il s'agit d'une recette familiale d'une grande simplicité et qui donne de bons "fekkas" ou croquants. Ils font un bon accompagnement pour le thé!


RECETTE

Ingrédients:

- 1 kilo de farine pâtissière

- 2 sachets de levure chimique

-2 sachets de sucre vanillé

- 1 verre à eau de graines de sésame triées puis grillées à sec.

- 1 verre à eau de beurre fondu

- 1 petit bol (genre bol chinois!) bien plein de sucre en poudre (je vous conseille de goûter la pâte et de rajouter éventuellement du sucre selon votre goût personnel).

- 4 oeufs entiers

- un peu de confiture de fraises ou bien d'abricots qu'on chauffera pour la liquéfier (ne pas utiliser la pulpe)


Préparation:

Dans un grand plat ("gassaa"), casser les oeufs, fouetter avec un fouet manuel jusqu'à ce que les oeufs forment une mousse et blanchisse un peu. Ajouter les graines de sésame, le beurre et la levure. On fouette, dans un coin de la "gassa" les sachets de levure avec les oeufs. Ensuite mélanger le tout avec la main.


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Rajouter alors, petit à petit la farine tout en pétrissant. Bien pétrir et dès que la pâte est formée...


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...couper des parties assez égales et former des boules de pâte comme sur la photo. Ensuite...
...former des rouleaux.



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..étaler chaque rouleau (un après l'autre) avec un rouleau à pâtisserie et étaler sur le dessus une fine couche de confiture à l'aide d'une cuillère à café. Il ne faut pas de pulpe. N'essayer pas d'en mettre trop sinon la confiture déborderait. Laisser une petite marge sur le bord.


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Former un rouleau.
Dès que vous avez préparé tous les rouleaux, les poser sur la tôle qui va aller dans le four, recouverte de papier sulfurisé ou bien légèrement huilée et badigeonnez le dessus de chaque rouleau de jaune d'oeufs à l'aide d'un pinceau et enfourner.

Cuire d'abord en bas, ne pas trop cuire. Il faut que cela soit légèrement doré en bas puis on cuit le dessus (en allumant le grill) et pareil, il faut que cela soit légèrement doré. Il faut juste précuire ces rouleaux car on va encore les recuire, une fois découpés en "fakkas".



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Prendre un grand couteau qui taille bien et découper des "fakkas" sur une planche à découper. C'est un peu laborieux à faire du fait que les "fakkas" peuvent s'effriter un peu ou même se briser si on va vite mais bon, en s'appliquant on arrive à les découper comme il faut!


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Remette les petits "fakkas" sur la tôle du four (non huilée) et les dorer d'abord en bas puis en haut. Le feu devra être assez doux pour ne pas les crâmer! Bien surveiller car çà va vite dorer! Dès qu'ils sont joliment dorés, on les sort du four et on les conserve dans une boîte hermétique une fois refroidis biensûr!

Régalez-vous!

_____________________________
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